食物,不仅是我们每日所需,更是世界联结的纽带。当全球每10个人中就有1人在与饥饿作斗争时,这不仅仅是一个数字,更是对我们粮食系统的反思。联合国的第二个可持续发展目标(SDGs)承诺在2030年带领世界终止饥饿;迄今为止,世界仍在为这个目标努力。

在这样的背景下,联合国粮农组织(FAO)作为全球粮食安全领域的权威机构,一直致力于推动粮食系统的改革和可持续发展。而世界粮食论坛(World Food Forum, WFF)作为FAO旗下的重要平台,自2021年创办以来,便承载着汇聚全球智慧,共同探索粮食安全解决方案的重任。从最初的成立,WFF便以其独特的视角和务实的行动,推进了多项粮食安全项目的实施,为全球粮食系统的变革注入了新的活力。步入2024年,WFF以“众享营养美食,粮安天下,惠泽未来(Good for all, for today and tomorrow)”为主题,进一步为改善食物系统的初衷出力。这一主题不仅强调了粮食安全的全面性和可持续性,更凸显了本次活动对于未来粮食系统的深远考量。它要求我们在保障当前粮食安全的同时,也要为未来的发展奠定基础,确保每一个人都能享受到粮食安全的福祉。为实现在这一宏大的目标,WFF聚焦出了三个紧密相连的子话题:青年行动、科学与创新和投资。青年是未来的塑造者,同样也是推动粮食系统变革的重要力量。WFF通过全球青年行动计划,旨在激发青年的创造力与责任感,让他们成为解决粮食安全问题的重要贡献者。科学与创新是突破现状的唯一途径,则也是应对粮食生产挑战的核心。

良食基金作为中国推动食物系统可持续转型的先锋公益组织,在此次论坛中表现卓越,多项内容引发强烈关注,成为大会现场的一大亮点。在论坛旗舰活动边会——文化角(Culture Corner)上,良食正式发布了精心策划的《星球可持续菜谱书》。该书凝聚了良食核心理念,集合“良食百人青年计划”中的青年代表、中国顶尖生态大厨及农场的智慧结晶。良食生态大厨李岩、阿军、张祎、梓萱、睿子、曹黄平等通过“食古、食境、食时、食养、食真、食趣”六个主题,深入分享了中国东方饮食的智慧,生动展示了如何在现代饮食环境中践行“东方膳食模式”的可持续性。现场,青年代表不仅展示了精美菜肴,还分享了大厨们背后的故事,解读每道菜蕴含的文化背景与创作理念,激发各国青年挖掘本土可持续健康饮食文化与实践,有力推动了世界粮食论坛主题的实现。

良食《星球可持续菜谱书》突破了可持续饮食概念化的局限,将中国地方特色、生态食材、传统烹饪技艺与现代可持续理念完美融合,为全球饮食模式提供了极具价值的参考范例。书中菜品由来自中国各地的大厨精心打造,他们巧妙融合新鲜食材的自然风味、古老饮食文化传承与现代健康饮食需求,呈现出独特的饮食体验。这些菜品不仅彰显了“东方膳食模式”在现代饮食中的可行性,更承载了深厚的地方智慧与文化底蕴,让世界见证了中国在食物系统变革中的创新力量,为全球饮食变革带来新的启示。

除发布菜谱书外,良食在现场还展示了一系列丰富成果。刘晓慧导演的景迈山人类学影像《三个世界》、与央美生态远见计划合作的影像《雨林·腊茗》、王泽远博士等主导的哈萨克食物系统调研成果纷纷亮相。同时,青年创变者黄美萱分享了“稻鱼共生”农业实践案例,李季洺设计的景迈山茶币也吸引了众多目光。

值得一提的是,良食专家王泽远博士和刘晓慧、马梦瑶、李艺泓共同发起的“发酵与可持续发展目标”课题,荣获“变革性研究挑战·食物损失与浪费”2024年度奖项。这一殊荣不仅是对良食团队的高度认可,也进一步彰显了良食在推动全球食物系统可持续发展方面的卓越贡献。

良食青年代表们在论坛期间积极参与多项活动,与全球青年领袖深度交流,拓展国际视野,加深对全球农食系统变革的理解。他们表示,将继续肩负使命,为推动可持续生产、健康营养、生态友好和美好生活而努力,为全球食物系统转型贡献青年力量。

联合发起伙伴YPARD青年代表邓骁上对此次合作给予高度评价,他指出:“YPARD非常荣幸与良食基金共同主办此次文化活动,良食基金发布的《星球可持续菜谱书》为推动食物系统变革提供了重要启示,YPARD期待未来继续携手合作,共同赋能青年力量,加速食物系统可持续转型。”

良食在世界粮食论坛上的精彩表现,不仅展示了中国在可持续饮食领域的创新实践和文化底蕴,也为全球食物系统的可持续发展注入了新的活力与智慧,赢得了与会者的广泛赞誉和高度关注。未来,良食将继续在全球食物系统转型之路上砥砺前行,书写更加辉煌的篇章。(本文作者:茅恒业)