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“赣香来”带你领略赣菜辣文化 打造江西餐饮新名片
来源:   发布时间:2024/12/6 10:32:22

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街头巷尾之中,往往隐藏着许多不为人知的美食宝藏。在杭州九堡九环路上,新开了一家名为“赣香来”的江西菜馆,每到饭点门庭若市座无虚席,地道的江西风味和亲民的实惠价格,迅速俘获了一大批年轻食客。抖音、小红书、大众点评等多个社交平台上,每天都有许多初次登门的食客被赣香来的劲爆火辣所折服,从而“路转粉”义务为这家宝藏餐厅吆喝宣传。

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赣香来品牌创始人王斌,是江西省社会学学会饮食社会学专业委员会的副主任委员,同时也是上饶市沙溪商会的会长,他对赣菜的辣文化颇有研究。江西夏天湿热,冬天阴冷,这让江西人与辣椒天然有一种亲近感,再加上江西地貌以山地丘陵为主,多山多水,让江西湿气较重,这也让辣椒有了用武之地。但凡能叫得上名字的辣椒,如今都能在江西人的日常饭桌上看到。

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老话说“赣菜不入席”,传统的八大菜系里并没有赣菜的身影,这使得赣菜在全国的知名度比较低。以往说到辣,大家首先想到的是川菜或湘菜,但是近些年,赣菜的辣逐渐破圈被更多的人熟知,不少资深老饕用外家高手来形容川菜湘菜的辣,而用内家功夫来形容赣菜那深不见底的辣度。

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而赣香来对于赣菜的辣,除了坚定的传承,也有创新的发展,在破圈这件事上,赣香来是下了一番功夫的,是懂年轻人的。在赣香来,上饶牛挑沙、紫苏螺蛳成为了几乎每桌必点的招牌创新菜,压锅牛蛙、鲜辣甲鱼、蒜香兔肉也是店里的高赞热门当家菜,让你一边喊辣一边又舍不得放下筷子。据创始人王斌介绍,赣香来目前在杭州已有两家门店,未来还将有另外两个餐饮品牌落地杭州,与赣香来一起形成赣菜品牌矩阵,让越来越多的人爱上赣菜、爱上江西。

  责任编辑:樊建华
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